鱼香茄子煲的做法

鱼香茄子煲主材：茄子，猪，青椒
鱼香茄子煲辅料：葱，盐，鸡精，料酒

鱼香茄子煲的做法:

1.把茄子洗干净后去皮，切成7厘米长、2厘米左右的长条。。
2.将切好的茄子条放入七成热的油锅中炸至金黄色，沥干油备用。
3.锅内留少许油，将猪肉用鸡蛋黄抓匀后入锅内炒至八成熟，盛盘备用。
4.锅内留少许油，放入青椒，豆瓣酱炒香。放入刚才炒好的猪肉和茄子，加入盐和酱油。
5.大火继续煮3-4分钟，放入味精，用淀粉勾芡，装入烧烫的小砂锅。
6.撒入葱花后马上盖上锅盖，趁热连锅上桌。