老虎美食博客

原料：
大排

调料：
盐，糖，味精，干辣椒，酱油，葱，姜

做法

1. 把大排放在案板上用刀背沿着其边缘拍打一遍，把肉质拍松
2. 把大排在沸水中焯一下，捞出洗净后加入调料腌一会备用。
3. 炒锅上火，放入少许油，烧至5成热时放入大排，把大排两面都煸一下,煸到两面发白，稍微有点黄捞出备用。
4. 锅内留少许油，放入葱、姜等爆香，加入刚才大排,加入酱油，然后加水没过大排。
5. 用中火煮十分钟左右后改用开大火收汁，用淀粉勾芡后，出锅即可。
   红烧大排