老虎美食博客

主料：扁鱼
调料：葱段、蒜、姜、酱油、食用油、糖、鸡精、醋、料酒少许。
作法：

1. 把扁鱼除去鳞片和内脏，洗干净后晾干备用。晾干后可以防止鱼皮裂开
2. 在锅内放适量油，把葱、姜片爆出香味；
3. 将扁鱼放入锅里，把两面都煎到微黄
4. 放入适量酱油、料酒，倒入少许水，加盖烧开；注意给鱼翻身；
5. 等汤汁变浓时加入适量味精后装盘起锅即可。
    
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主料:五花肉 青椒
配料：料酒 糖 味精 油 甜面酱 豆瓣酱

1. 把肉洗干净，放入开水中，加入料酒和花椒等煮20分钟左右
2. 把煮过的肉切成薄片待用
3. 把青椒去籽后洗干净，切成小块待用。
4. 锅内放少许油，烧热后倒入切好的肉片翻炒
5. 待肉炒至微缩后倒入青椒翻炒几下后出锅装盘待用
6. 锅中留少量油，加入豆瓣酱等爆香后倒入炒过的肉片继续翻炒
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主料：大青蟹 青椒

调料：葱、辣椒、姜、盐、白糖、料酒、油、生粉、酱油。
 
做法：

1.把蟹刷洗干净，加入白酒腌制一会儿
2.去掉鳃等不能食用的地方，把脏的地方洗净，用刀把蟹切成四块；
3.把青椒，辣椒，姜洗干净后切成片待用。
4.在锅内放入适量油，烧到约三成热，放入花椒、辣椒以慢火爆香
5.放入蟹煸炒一会儿，再加入青椒片继续翻炒。
6.加入适量盐、糖、酱油翻炒两三分钟， 勾芡出锅即可

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原料：鸡胸，肉土豆

配料：葱，料酒，酱油，盐，糖

做法：

1. 鸡胸肉洗干净,切成5CM长，2CM宽的小块。
2. 用开水焯一下，加水，滚后去泡沫、浮油,捞出鸡肉 。
3. 锅内放适量油加热，放入葱姜蒜，花椒大料，爆香。
4. 放入焯过的鸡块翻炒两分钟。
5. 鸡肉变色后，放入土豆翻炒。
6. 倒入料酒，几分钟后倒入酱油。
7. 加适量盐，少许糖。
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主料：鸭肉 啤酒

配料：姜，辣椒，土豆，葱，酱油，盐，白糖

做法：

把鸭内剁成块，用清水洗净。
在锅内到满水，把洗净后的鸭肉放入锅内，用大火煮开后捞起鸭肉沥干。
在油锅内放入适量油，把姜，辣椒，土豆，葱爆香后放入鸭块...

主料：去骨大排、葱
配料：酱油、淀粉、糖、鸡精、料酒

1. 把大排洗干净，用料酒和盐腌制10分钟左右。把大排两面都沾上淀粉备用
2. 把葱洗干净后切成小段备用。
3. 锅中放入适量油，加热到7成热后放入大排，把大排两面都煎至微黄色即可
4. 把葱放入锅中爆香，加入煎好的大排，同时放入水，酱油，淀粉和糖用中火收汁。注意要不停的将大排翻转。
5. 汗收干之后起锅即可。
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 材料：大米，鸡蛋两个，盐，油，葱，青豆

1。把米饭蒸好，放在一边冷却待用
2。把鸡蛋打碎，加入适量的盐，充分搅拌均匀后加入少量水。
3。热锅，放入适量油，加热后倒入已经准备好的鸡蛋液
4。等鸡蛋煎成金黄色后倒入米饭翻炒、
5。加入适量的盐，放入葱花翻炒几下后出锅即可。

  等了一上午，香甜可口的银耳莲子红枣羹终于做好了。银耳莲子糖羹浓甜润滑，美味可口，有较强的滋补健身功能，是传统的润肤养颜佳品。

    先介绍一下各种材料：

    银耳，也叫白木耳、雪耳，有“菌中之冠”的美称，有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心之功效。不但适宜于一切妇孺、病后体虚者，且对女性具有很好的嫩肤美容功效。

主料：黄瓜 
配料：色拉油 辣椒 盐 白醋 糖 味精 麻油 大蒜 花椒
1. 准备新鲜黄瓜，将黄瓜洗净、削皮，中间片开,；
2. 用刀背拍松，再切成2寸左右长；
3. 放入适量的盐、糖、白醋，搅拌均匀，拌在黄瓜里；
4. 将少量油倒入锅中，烧至七成热；
5. 放入辣椒粉、蒜泥煸炒几下后捞出；
6. 把红辣椒丝放在黄瓜上，锅里的调料冷却之后倒在已经切好的黄瓜上；
7. 滴上麻油装盘即可。
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主料：猪腿肉,笋丝,鸡蛋，木茸
配料：糖,醋,油,麻油,水淀粉

鱼香肉丝做法：

（1）把猪腿肉切成长约7厘米、粗0.3厘米的丝，加酒、盐拌匀，用打散的鸡蛋和生粉把肉丝调上浆腌制10分钟。
（2）炒锅置旺火上，放油烧热到六成热时，倒入肉丝炒散至变色后出锅备用。
（3）下辣椒、姜、蒜末一起煸出香味后，放嫩笋丝，木茸炒匀
（4）将肉丝放入锅内炒，烹入芡汁，迅速翻炒，浇上麻油起锅装盘即成。

鱼香并不是指鱼身上的味,而是指家常中拿来做鱼的调料.
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